Älgskavsgryta – En smak av hemma

Igårkväll när vi åt middag fick jag lite hemlängtan. Jag hade nämligen gjort en älskavsgryta och den gräddiga grytan gav mig känslan av att sitta i matbordet hemma hos mamma och pappa i Edsbyn. Skillnaden är väl bara att den älgen man får på tallrikarna där har sprungit i en närliggande skog medan jag måste köpa skav från frysdisken… Denna form av gryta kräver inte många komponenter för att bli god, den är helt enkelt utsökt i all sin enkelhet.

Älgskavsgryta (4 portioner)
240 g älgskav (1 pkt)
1 gul lök
champinjoner
2 dl matlagninsgrädde
2 dl iMAT
½ msk soja
½ msk oxfond (eller ännu hellre viltfond kanske  men det hade jag inte hemma)
2 msk messmör
salt
peppar

  • Fräs lök och champinjoner i smör/olja i en stekpanna – salta och peppra. Töm sedan upp i en tallrik och ställ åt sidan.
  • Stek nu den halvtinade skaven och dra isär den i mindre bitar (Skav kommer i hela ”plattor” fryst men köttet faller isär då det steks) – Salta och peppra.
  • Töm lök och svamp i pannan och slå på matlagningsgrädde och iMAT.
  • Tillsätt soja, fond och messmör och låt allt puttra i några minuter. Krydda efter smak eller behov.
  • Servera förslagsvis med pressad potatis och sallad.
  • smaklig måltid!

Tips: Givetvis går det bra att ersätta hela gräddmängden med enbart matlagningsgrädde eller bara iMAT. Vill du ha rätten helt mjölkfri är iMAT ett utmärkt alternativ.

älgskav

Vegetarisk lasagne

Det här är gott. Riktigt gott! Ville bara inleda med att säga det så ni verkligen tar till er och kanske sparar receptet någonstans i hjärnkontoret.

Det är rätt kul att lasagne, som på klassiskt vis består till största delen av köttfärs, kan bli så god vegetarisk! Vegetarisk lasagne är betydliga billigare då den består av tomatsås istället för köttfärs (jämför ett paket köttfärs med ett paket krossade tomater liksom…) och även betydligt smalare för den som önskar det. Både köttfärsen och den traditionella ostsåsen bidrar till att göra lasagnen till en riktig energibomb, om än en väldigt god sådan! Men den här är ju också jättegod, bra va?? Därför kan du med fördel välja den här med jämna mellanrum för att få lite variation i maten och göra både dig och miljön en tjänst. Köttindustrin är ju som många redan känner till en av våra största miljöbovar med sina stora utsläpp och att då och då välja vegetariskt är därför en bra idé.

Denna vegetariska variant har en bas på tomatsås med både zucchini, rivna morötter och spenat som gör det till en riktig näringsbomb istället för energibomb. Spenat är till exempel rikt på bland annat Vitamin A och K samt mineralämnet folat. Ostsåsen ersätts med keso för att få upp proteinhalten som i och med avsaknaden av kött annars blir rätt låg. Är du glutenintolerant eller helt enkelt bara inte äter pasta så kan jag även varmt rekommendera att byta ut lasagneplattorna mot hyvlad zucchini, det är helt fantastiskt gott i såväl denna som i vanlig hederlig lasagne.

Nog pratat, här kommer receptet!

Lasagne (ca 6 portioner)
500 g krossade tomater
300 g fryst bladspenat
1 st zucchini
1 st gul lök
1 st riven morot
2 msk grönsaksbuljong (pulver)
några msk frysta provensalska örter (eller valfria torkade)salt
peppar
250 g minikeso
lasagneplattor
riven ost

  • Hacka lök och zucchini och riv moroten grovt. Fräs i lite smör eller olja tills det mjuknat och fått lite färg. Tillsätt spenat och låt fräsa ytterligare.
  • Slå på krossade tomater, buljonpulver och kryddor och låt det puttra hop.
  • Varva tomat/spenatsåsen, minikeso och lasagneplattor i en ugnsform och toppa sedan med riven ost.
  • Grädda i mitten av ugnen på 225 grader tills lasagnen fått en fin gyllene färg.

lasagne

En grön start på dagen

Godmorgon! Hoppas alla har fått en bra start på denna onsdag. Här i Göteborg är det gråmulet och höstruskigt tyvärr, hade gärna önskat mig lite sol. Idag har jag en ledig dag och tänkte försöka få tummen ur och läsa lita kurslitteratur, även om det inte alls känns så lockande. Det spelar faktiskt ingen roll hur intressant en kurs är, läsandet har aldrig varit min starka sida. Det är inte det att jag inte kan alltså utan att mitt tålamod är på tok för kort! Tankarna seglar alltid iväg åt andra håll och man får läsa om samma sida gång, på gång, på gång…Någon som känner igen sig kanske? Avundas de som verkar vara födda med flugpapper i hjärnan – allt fastnar på en gång.

för att sparka igång dagen tänkte jag först pallra mig iväg till gymmet och dra av ett litet träningspass. Laddade upp med två mackor på hembakt bröd och en grön smoothie – riktigt bra start på dagen för lilla magen!

Grön smoothie (1 glas)
1 banan
1 näve bladspenat
1 dl fryst mango
1 dl naturell yoghurt
1 dl apelsinjuice
2 tsk hampaprotein

• Mixa ihop allt tills du fått en slät konsistens!

IMG_5643.JPG

Grymma hamburgerbröd

I fredags hade vi en mysig spelkväll hemma hos min kompis Frida och med god mat och väldigt trevligt umgänge! Frida och jag knåpade ihop maten i köket medan killarna spelade FIFA – var sak (eller person i detta fall) på sin plats! Till middag blev det hamburgare där allt från bröd och burgare till dressing och ketchup var hemmagjort. Dressingen och ketchupen stod Frida för och jag misstänker att receptet på dessa goda tillbehör dyker upp på http://smaklokarna.blogg.se/ inom en snar framtid.

Bröden blev mitt mission för dagen och har du inte gjort hamburgerbröd själv hemma tidigare rekommenderar jag dig att prova nu för det blir så saftigt och gott! Inget torrt och smuligt fabrikstillverkat här inte. Dock krävs det att du har tid att avsätta och att du börjar i tid, för det är en ganska lång process med över två timmars jästid. Receptet hittade jag på en riktig hamburgeblogg och för att göra bröden rekommenderar jag er att följa länken här: http://www.hamburgare.org/hamburgerbrod-utan-dess-like-videoinlagg/. Receptet innehåller bland annat gelatinisering av mjöl, något jag aldrig testat på tidigare och därför var detta recept lite spännande! Det låter krångligare än vad det är så följ bara länken så hittar du en väldigt tydlig och enkel film på hur du gör.

Detta är iaf vad du behöver för att göra 8 bröd:
25g smör

30g vetemjöl special
150g mjölk

100g mjölk
10g jäst

250g proteinrikt mjöl
20g socker (eller två msk honung tog jag då jag inte hade socker hemma)
5g salt

hamburgebröd hamburgebröd2

Kanelbullar

På lördag är det kanelbullens dag så min lediga dag idag ägnade jag åt bullbak! Vem kan egentligen säga nej till en varm nybakt bulle? Inte många skulle jag tro. Jag brukar baka mina kanelbullar med en dadelkräm med smak av kanel istället för socker och kanel, lika gott men med mindre socker helt enkelt. Dadlarna gör även fyllningen krämigare och därför behövs inte lika stor mängd smör i de traditionella bullarna. Degen är även den helt fri från smör och socker och istället används kokosolja och lite honung i degen. Jag använder nästan uteslutande dinkelsikt i allt jag gör som ersättning till det vanliga vetemjölet då det är lite snällare mot magen, min gör nämligen starkt uppror när jag äter vetemjölsbaserade produkter, och därför försöker jag undvika det så gott det går. I bulldegar och diverse bröd som ändå önskas luftiga, exempelvis tekakor, utgörs en del av mjölmängden dock av vetemjöl special då det extra starka vetemjölet bidrar till att få brödet/bullarna just luftiga eller ”fluffiga”. Eftersom det idag är officiella bröstcancerdagen valde jag att baka mina bullar i färgen rosas tecken och pimpa mina bullar med lite rosa mandelkross, alltså krossad mandel som färgats med karamellfärg.

Den här dagen är en viktig dag att uppmärksamma, för alla våra mammor, systrar, fruar där ute som kämpar mot denna vidriga sjukdom! Vi har haft bröstcancer i familjen så denna rosa månad ligger mig väldigt nära hjärtat och av egen erfarenhet vet jag hur viktigt det är att stötta varandra och ge all kärlek man kan till drabbade och närstående. Fuck Cancer! ❤

Kanelbullar (ca 25 st)
25 g jäst
75 g kokosolja
3 dl mjölk
4 ½ dl dinkelsikt
3 dl vetemjöl special
2 msk honung
1 tsk kardemumma
1 krm salt

1 ägg och pärlsocker/mandelkross till garnering

Använd dig av en bakmaskin eller elvisp med degkrokar.

  • Lägg urkärnade dadlar till fyllningen i blöt
  • Smula jästen i en bunke.
  • Smält kokosoljan i en kastrull och slå i mjölken, värm till 37 grader (fingervarmt).
  • Slå den ljumma vätskan över jästen och rör tills jästen löst sig.
  • Tillsätt salt, kardemumma och honung och rör därefter i mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
  • Låt den jäsa under bakduk i 45 minuter medan degen jäser gör du i ordning kanelfyllningen Recept nedan).
  • När degen jäst klart så slå upp den på ett mjölat bakbord.
  • Arbeta degen någon minut och kavla sedan ut den till en stor rektangel eller dela degen på två om du som jag har liten arbetsyta.
  • Bred på ett jämnt lager fyllning på degen och gör sedan ett två- eller treslag (vid ett treslag viker du först in 1/3 av degen från ena hållet till mitten och sedan viker du över den andra delen så degen hamnar i tre lager). Kavla lätt igen.
  • Skär remsor och tvinna, fläta eller rulla bullarna i önskad form! Finns många varianter, bara att googla om man är osäker.
  • Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt bullarna jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.
  • Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/krossad mandel och grädda sedan bullarna på 200 grader i nedre delen av ugnen i 10-15 minuter.
  • Ta ut och låt svalna något under bakduk innan du hugger in!

Dadelkräm
10 urkärnade blötlagda dadlar
25 smör
1 ½ tsk kanel

  • Slå av vattnet från dadlarna och tillsätt rumstempererat smör och kanel.
  • Mixa ihop allt till en slät kräm.
  • Bred fyllningen på den färdiga degen.

IMG_6797